Snijbonen bereiden: wat zijn de mogelijkheden?

Snijbonen bereiden: wat zijn de mogelijkheden?

Sperziebonen zijn nu bijna het hele jaar door in het groenteschap te vinden. Afhankelijk van de variëteit begint de oogsttijd voor zelfgekweekte bushbonen al in mei en duurt de hele zomer tot in oktober. Het mooiste is: hoe vaker je de malse peulvruchten oogst, hoe meer nieuwe fruitvormen en hoe vaker je kunt genieten van heerlijke bosbonen. En het is het waard! Naast veel vezels bevatten sperziebonen belangrijke vitamines en tal van mineralen zoals ijzer, magnesium, kalium en zink. De peulvruchten bevatten ook waardevolle plantaardige eiwitten. Dit maakt ze bijzonder waardevol voor een uitgebalanceerd dieet, vooral voor vegetarische en veganistische diëten. De aanwezige eiwitten bevatten echter ook het eiwit phasine, dat in grote hoeveelheden kan leiden tot maag- en darmproblemen of zelfs tot vergiftiging. Het is daarom belangrijk dat je bush bonen nooit rauw eet, maar kookt, stooft of stoomt gedurende minimaal tien minuten. De verwarming lost de eiwitverbinding op en maakt zo de phasine onschadelijk. Daarna kunnen sperziebonen zonder aarzelen worden verwerkt in tal van heerlijke recepten, zoals soepen, stoofschotels of bonensalades, of in vis- en vleesgerechten.

Als je sperziebonen wilt bereiden, heb je verschillende opties om uit te kiezen. Deze verschillen in de bereidingstijd, het resultaat en de smaakbeleving. Met goede tips en eenvoudige recepten kunnen zelfs beginners sperziebonen goed koken.

Kook bosbonen

Het koken van bonen in water in een pan is een van de meest voorkomende en gemakkelijkste bereidingsmethoden. Het is het beste om voldoende kookwater te gebruiken om de bonen goed te bedekken. Kruiden als bonenkruid of karwij zorgen voor de juiste smaak, een theelepel bakpoeder of bakpoeder in het kookwater geeft de bonen hun frisse groene kleur. Anders kan het voorkomen dat de groenten een verbleekte tot geelbruine kleur krijgen, maar dit heeft geen invloed op de smaak.

Ingrediënten voor bonen gekookt in water (bijgerecht voor 4 personen):

  • 1 kg Buschbohnen
  • 2 takjes hartig
  • 1-2 tl zout
  • 1 TL Boter
  • zout en peper

Voorbereiding:

  1. Was en snij de sperziebonen en verwijder de steeluiteinden. Breng water aan de kook in een pan die groot genoeg is, voeg kruiden toe en, indien gewenst, bakpoeder of bakpoeder.
  2. Voeg sperziebonen toe aan het kokende water en kook 10 minuten. Ze zijn gaar als ze zacht zijn maar nog wel een bite hebben.
  3. Haal het bonenkruid eruit, laat de sperziebonen uitlekken en doe ze in een kom met de boter. Een snufje zout en peper en een scheutje citroensap ronden de smaak van het bijgerecht af.

Stoof of stoof sperziebonen

Stomen of stoven is het koken van groenten met wat vloeistof in een pan of steelpan met deksel. Water, bouillon of een scheutje witte wijn zijn hiervoor geschikt. Voeg uien en spek toe aan de sperziebonen voor een eenvoudige maar heerlijke klassieker.

Ingrediënten voor Bonen met Bacon & Uien (bijgerecht voor 4 personen):

  • 800 g Buschbohnen
  • 2 takjes hartig
  • 1 ui
  • 100 g spek of spekblokjes
  • 175 ml groentebouillon of witte wijn
  • 1 el boter of geklaarde boter
  • zout en peper

Voorbereiding:

  1. Was, snij en pel de sperziebonen. Pluk de bonenkruid van de steeltjes, snipper de ui en het spek fijn.
  2. Verhit boter of geklaarde boter in een grote pan, fruit de in blokjes gesneden uien tot ze glazig zijn en laat dan het spek weg.
  3. Voeg na ongeveer 2 minuten de sperziebonen toe en bak lichtjes, onder regelmatig roeren. Blus vervolgens af met bouillon of witte wijn en laat 10 tot 15 minuten sudderen met deksel op de pan.
  4. Controleer de al dente van de bonen terwijl je af en toe roert. Breng voor het serveren op smaak met peper en zout.

Stoom de sperziebonen

Koken in stoom behoudt de meeste vitamines en mineralen die anders in het hete kookwater zouden migreren. Groenten stomen is daarom een ​​bijzonder zachte en gezonde bereidingswijze. Bovendien blijven bosbonen groen en knapperig. Gebruik bij voorkeur een stoomkoker of een steelpan met stoominzet of een geschikte keukenzeef. Doe twee tot drie handenvol water in de pot, vul de schoongemaakte bosbonen in het inzetstuk en doe het deksel erop. Tips: De bonen mogen niet in het kokende water zwemmen, maar alleen zachtjes koken in de stoom erboven. Afhankelijk van de dikte en grootte van de bonen duurt dit ongeveer 10 tot 20 minuten.

Zin in een bijzonder recept met sperziebonen?

Bonen en aardbeien gaan niet samen? papperlap! Probeer deze frisse zomersalade gemaakt met feta en munt.

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published.